[양 600 g (3인분) 주재료] [육수 4 컵 (3인분) 부재료] [파 30 g (3인분) 부재료] [달걀 2 개 (3인분) 부재료] [간장 2 Ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 1 ts (3인분) 부재료] [생강즙 0.5 ts (3인분) 부재료] [밀가루 2 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 양의 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 다진다. 양은 40℃ 내외의 따뜻한 물에 넣어서 소금으로 싹싹 비빈 후 겉껍질을 벗기고 안의 점막도 깨끗이 벗겨낸다. 2) 준비된 양을 다져서 소금, 후추, 참기름, 파, 마늘, 생강즙으로 양념을 하고 직경 1~1.5cm 정도의 완자로 빚어 밀가루를 살짝 묻혀 놓는다. 3) 육수의 간을 맞추고 팔팔 끓으면 달걀을 개서 위의 완자를 무쳐 끓는 국에 1~2개씩 넣는다. 달걀에도 소금을 조금 넣는다. 4) 끓는 국물에 달걀에 무친 완자를 넣으면 달걀이 일부 풀려 엉키면서 끓는다. 5) 파를 넣고 뚜껑을 덮고 조금 더 끓인다. - 완자가 떠오르면 익은 것이므로 이때 후춧가루를 뿌려서 내놓는다.
원문명
양탕 > 양탕 > 양탕
원문
(3인분) 양 600g, 육수 4컵, 파 30g, 계란 2개, 간장 2T.S., 후추가루 1/4t.s., 파·마늘 다진 것 1t.s., 생강즙 1/2t.s., 밀가루 2t.s. 열량 1360Cal, 단백질 201.6g a. 양의 겉껍질을 벗겨서 깨끗이 씻어 다진다. 양은 따끈한 물(40℃ 내외)에 넣어서 소금으로 싹싹 비빈 후 겉껍질을 벗기고 안의 점막은 깨끗이 벗겨낸다. b. 준비된 양을 다져서 소금·후추·참기름·파·마늘·생강즙으로 양념을 해서 1~1.5cm 내외 지름의 동그라미로 만들어 밀가루를 살짝 무쳐 놓는다. c. 육수를 간을 맞추어 팔팔 끓으면 계란을 개서 위의 완자를 무치면서 끓는 국에 한 두 개씩 넣는다. 계란에도 소금을 조금 넣는다. d. 끓는 국물에 양완자를 계란에 무쳐 넣으면 계란이 일부 풀려 엉키면서 끓는다. e. 다 넣은 다음은 파를 넣고 뚜껑을 하여 조금 끓인다. 완자가 떠오르면 익은 것이니, 이 때 후추가루를 뿌려서 내놓는다.
번역본
재료(3인분) 양 600g, 육수 4컵, 파 30g, 달걀 2개, 간장 2Ts, 후춧가루 1/4ts, 파·마늘 다진 것 1ts, 생강즙 1/2ts, 밀가루 2ts 열량 1,360Cal, 단백질 201.6g 1) 양의 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 다진다. 양은 따뜻한 물(40℃ 내외)에 넣어서 소금으로 싹싹 비빈 후 겉껍질을 벗기고 안의 점막도 깨끗이 벗겨낸다. 2) 준비된 양을 다져서 소금, 후추, 참기름, 파, 마늘, 생강즙으로 양념을 하고 직경 1~1.5cm 정도의 완자로 빚어 밀가루를 살짝 묻혀 놓는다. 3) 육수의 간을 맞추고 팔팔 끓으면 달걀을 개서 위의 완자를 무쳐 끓는 국에 1~2개씩 넣는다. 달걀에도 소금을 조금 넣는다. 4) 끓는 국물에 달걀에 무친 완자를 넣으면 달걀이 일부 풀려 엉키면서 끓는다. 5) 파를 넣고 뚜껑을 덮고 조금 더 끓인다. 완자가 떠오르면 익은 것이므로 이때 후춧가루를 뿌려서 내놓는다.
조리기구
키워드
양탕 , 양, 육수, 파, 달걀, 탕
전통식품백과, 한방식품백과
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