양천엽국


식품코드	125306

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2014

식재료

[양의 천엽 1 개 주재료] [현미 3 되 부재료] [파 1 줌 부재료] [오리고기 1 근 부재료] [양고기 1 근 주재료] [돼지고기 0.5 근 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 양의 천엽 1개, 불린 현미 3되, 파 1줌을 물에 같이 넣고 삶아 반쯤 익힌다.
2) 살찐 오리고기 1근, 양고기 1근, 돼지고기 0.5근을 잘게 썰어 고깃국을 끓인다.
3) 2)의 고깃국에 꿀을 넣어 달게 한다.
4) 1)의 반쯤 익은 양의 천엽을 고깃국에 넣고 다시 끓인다.
- 양을 손질할 때 껍데기는 어린 돼지를 손질하는 것처럼 한다.

원문명

양천엽국 > 作羊節解法 > 작양절해법

원문

羊一枚，以水雜生米三升，一虎口，之，令羊（半）熟。取肥鴨肉一斤，羊肉一斤，猪肉半斤，合，作，下蜜令。以同（向）熟羊投裏，便（更），得兩沸便熟。治羊，合皮如猪□（屯）法，善矣。

번역본

양의 천엽[] 1개, 물, 현미[生米] 3되, 파 1줌[虎口, 엄지와 집게손가락으로 잡은 작은 줌이나 웅큼]를 같이 삶아 반쯤 익힌다. 살찐 오리고기 1근, 양고기 1근, 돼지고기 반근을 같이 잘게 썰어 고깃국[(]을 만들고 꿀을 넣어 달게 한다. 익은 양의 천엽[]을 고기 국에 넣고 다시 삶는데 두 번 끓어오르면 익는다. 양을 손질할 때는 껍데기는 어린 돼지를 손질하는 것처럼 하는 것이 좋다.

조리기구

키워드

양천엽국, 作羊節解法, 양, 천엽

전통식품백과, 한방식품백과

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