[살코기 300 g (3인분) (양지머리) 주재료] [내장 300 g (3인분) (양대창 등) 주재료] [파 20 g (3인분) 부재료] [간장 3 Ts (3인분) 부재료] [깨소금 2 ts (3인분) 부재료] [참기름 2 ts (3인분) 부재료] [파마늘 다진 것 2 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료]
조리법
1) 콩나물은 다듬고 조개를 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. 2) 패주(貝柱)와 콩나물에 분량의 물을 붓고 30분 이상 푹 곤다. 3) 콩나물은 대부분 건져내고 보기 좋게 국물에 띄울 정도만 남겨서 콩의 부분은 떼어 놓는다. 4) 국물에 간장과 소금으로 간을 맞춘다. 간장은 국물 3컵에 1T.S., 나머니 잔은 소금으로 맞추고 조미료를 넣은 다음 위에 준비된 콩나물과 조개를 조금만 넣는다. 5) 이 국물을 다시 팔팔 끓여 실파를 5cm 정도의 길이로 조금 넣고 한소끔 끓인 후, 그릇에 뜨기 조금 전에 쑥갓을 반동강쳐서 띄운다 6) 파와 쑥갓의 빛깔이 파랗게 될 동안에 그릇에 떠서 대접한다. - 따뜻한 곳에 그 담백한 맛이 있으니 식지 않도록 하여야 한다.
원문명
양지머리 곰국 > 양지머리 곰국 > 양지머리 곰국
원문
(3인분) 살코기(양지머리) 300g, 내장(양·대창 등) 300g, 파 20g 간장 3T.S., 깨소금 2t.s., 참기름 2t.s., 파·마늘 다진 것 2t.s., 후추가루 1/4t.s. 열량 1082Cal, 단백질 119.6g a. 콩나물은 다듬고 조개를 깨끗이 씻어서 납자하게 썰어 놓는다. b. 패주(貝柱)와 콩나물에 분량의 물을 붓고 30분 이상 푹 곤다. c. 콩나물은 대부분 건져내고 보기 좋게 국물에 띄울 정도만 남겨서 콩의 부분은 떼어 놓는다. d. 국물에 간장과 소금으로 간을 맞춘다. 간장은 국물 3컵에 1 T.S., 나머니 잔은 소금으로 맞추고 맛난이를 넣은 다음 위에 준비된 콩나물과 조개를 조금만 넣는다. e. 이 국물을 다시 팔팔 끓여 실파를 5cm 정도의 길이로 조금 넣고 한소끔 끓인 후, 그릇에 뜨기 조금 전에 쑥갓을 반동강쳐서 띄운다 f. 파와 쑥갓의 빛깔이 파랗게 될 동안에 그릇에 떠서 대접한다(따근한 데에 그 담백한 맛이 있으니 식지 않도록 하여야 한다).
번역본
재료(3인분) 살코기(양지머리) 300g, 내장(양·대창 등) 300g, 파 20g, 간장 3Ts, 깨소금 2ts, 참기름 2ts, 파·마늘 다진 것 2ts, 후춧가루 1/4ts 열량 1,082Cal, 단백질 119.6g 1) 콩나물은 다듬고 조개를 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. 2) 패주(貝柱)와 콩나물에 분량의 물을 붓고 30분 이상 푹 곤다. 3) 콩나물은 대부분 건져내고 보기 좋게 국물에 띄울 정도만 남겨서 콩의 부분은 떼어 놓는다. 4) 국물에 간장과 소금으로 간을 맞춘다. 간장은 국물 3컵에 1T.S., 나머니 잔은 소금으로 맞추고 맛난이를 넣은 다음 위에 준비된 콩나물과 조개를 조금만 넣는다. 5) 이 국물을 다시 팔팔 끓여 실파를 5cm 정도의 길이로 조금 넣고 한소끔 끓인 후, 그릇에 뜨기 조금 전에 쑥갓을 반동강쳐서 띄운다 6) 파와 쑥갓의 빛깔이 파랗게 될 동안에 그릇에 떠서 대접한다(따뜻한 곳에 그 담백한 맛이 있으니 식지 않도록 하여야 한다).
조리기구
키워드
양지머리 곰국 , 고기, 내장, 양지머리, 콩나물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
