양즙


식품코드	184016

분류	주식 > 죽류 > 즙

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/30, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[양 깃머리 주재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [후추가루 부재료] [소금 부재료] [실백 부재료]

조리법

1) 양 깃머리를 냄새가 나지 않도록 깨끗하게 여러 번 씻는다.
2) 1)을 잘게 썬 다음 곱게 이겨 놓는다.
3) 2)에 파, 마늘을 조금 곱게 다져 넣는다.
4) 후춧가루를 뿌리고 소금으로 간을 맞추어 살짝 볶아 놓는다.
5) 실백을 칼로 곱게 이겨서 4)에 한데 섞는다.
6) 베보에 꼭 짜서 따뜻할 때에 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 뿌린다.

원문명

양즙(2) > 양즙(2)(사철) > 양즙(2)(사철)

원문

1. 양 깃머리를 아주 몹시 씻어서(냄새가 조금도 없도록 여러번 씻어서)잘게 썰어가지고 다시 곱게 이겨서 놓고, 2. 여기다가 파와 마늘을 조금 곱게 다져서 넣고 호추ㅅ가루를 치고 소금으로 간을 맞추어 살짝 볶아서 놓고, 3. 실백을 칼로 곱게 이겨서 볶아놓은데에 한데 섞어가지고 베보에 꼭 짜서 따뜻할 때에 소금으로 간을 맞추고 호추ㅅ가루를 쳐서 마시는 것이니라.

번역본

1. 양 깃머리를 깨끗하게 씻어서(냄새가 조금도 없도록 여러 번 씻어서)잘게 썰어가지고 다시 곱게 이겨서 놓고, 2. 여기다가 파와 마늘을 조금 곱게 다져서 넣고 후춧가루를 뿌리고 소금으로 간을 맞추어 살짝 볶아서 놓고, 3. 실백을 칼로 곱게 이겨서 볶아놓은 데에 한데 섞은 다음 베보에 꼭 짜서 따뜻할 때에 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 뿌려 마신다.

조리기구

칼, 베보

키워드

양즙, 사철, 양 깃머리, 파, 마늘, 소금, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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