양즙


식품코드	107356

분류	주식 > 죽류 > 즙

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/312, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[양 주재료] [쇠고기 부재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 양을 깨끗이 씻고 안쪽의 기름을 다 제거한다.
2) 양 거죽의 검은 부분도 칼로 다 도려내고 흰 살만 가늘게 썰어 곱게 다진다.
3) 쇠고기를 조금 다져 넣고 솥이나 냄비에 물을 조금 넣은 다음 자주 저어주며 볶는다.
4) 다 익으면 베수건으로 잘 짜고 소금과 후춧가루, 파를 넣는다.

원문명

양즙 내는 법 > 양즙 난 법 > 양즙 내는 법

원문

양 졍히 씨셔 안에 기름 다 고 거죽에 거문 것 칼노 다 돌위고 흰살만 가날게 쎠흐러 곱게 다져셔 황육 죠곰 다져 너코 옹이나 남비나 물 조곰 치고 조 져허 복가 다 익은 후 뵈슈근에 잘 쇼곰 호초가로 너허 먹으라 파 조곰 너허도 조흐니라

번역본

양을 깨끗이 씻고 안쪽의 기름을 다 제거한다. 거죽의 검은 것도 칼로 다 도려내고 흰 살만 가늘게 썰어 곱게 다진다. 쇠고기를 조금 다져 넣고 솥이나 냄비에 물을 조금 넣은 다음 자주 저어주며 볶는다. 다 익은 후 베수건으로 잘 짜고 소금과 후춧가루를 넣어 먹되 파를 조금 넣어도 좋다.

조리기구

칼, 솥 (또는 냄비), 베수건

키워드

양즙 내는 법, 양, 쇠고기, 소고기, 즙

전통식품백과, 한방식품백과

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