양육포


식품코드	120791

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[껍질이 붙은 양고기 5 근 주재료] [식초 3 되 부재료] [호유자 1 홉 부재료] [소금 3 냥 부재료] [술 3 잔 부재료] [마늘쪽 3 냥 부재료]

조리법

1) 껍질이 붙은 양고기 5근에 식초 3되, 호유자 1홉을 섞는다.
2) 1)을 명주주머니에 넣고 소금 3냥, 술 3잔, 마늘쪽 3냥과 같이 삶는다.
3) 약한 불에서 조려 익으면 무거운 것으로 눌러 놓는다.
4) 덩이로 만든 후 잘라서 햇볕에 말린다.

원문명

양 육포 > 千里肉方 > 천리육방

원문

連皮羊浮脇五斤, 醋三升, 胡子一合絹袋盛, 三兩, 酒三盞, 蒜瓣三兩, 同, 慢火養熟, 壓成塊切, 略乾。《居家必用》

번역본

껍질이 붙은 양의 옆구리 살 5근에 식초 3되, 호유자(胡子, 고수 씨) 1홉을 섞어 명주주머니에 넣고 소금 3냥, 술 3잔, 마늘 쪽 3냥과 같이 삶는다. 약한 불에서 조려 익으면 무거운 것으로 눌러 덩이로 만든 후 잘라서 햇볕에 말린다. 《거가필용》

조리기구

명주주머니

키워드

양 육포, 千里肉方, 천리육방

전통식품백과, 한방식품백과

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