양선


식품코드	109192

분류	부식 > 찜류 > 선

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[양지머리 0.5 근 주재료] [소금 약간 부재료] [잣가루 1 종지 부재료] [잣물 7 홉 공기 부재료]

조리법

1) 양지머리를 끊는 물에 데쳐서 껍질을 벗긴다.
2) 얇게 저며서 안팎으로 잔 칼질을 해서 장국에 넣고 끓인다.
3) 먼저 장국을 냄비에 붓고 소금을 약간 넣어 간을 맞추어서 양념을 넣는다.
4) 익혀 놓은 양을 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

원문명

양선 > 양선 > 양선

원문

재료 양깃머리반근, 소금약간, 잣가루한종지, 잣물칠홉공기쯤. 만드는법 양깃머리를 끊는물에 튀해껍질을벗기고 얄팎하게 저며서 안팎으로 잔칼질을해서 잔국에다가 족느러놓고익혀냅니다. 먼저잔국을 남비에붓고 소금을 약간넣어 간을맞후어서 양념을넣습니다. 익혀내놓은 양을 그릇에담고 잣가루를 뿌립니다.

번역본

재료 양지머리 1/2근, 소금 약간, 잣가루 1종지, 잣물 7홉 공기 만드는 법 양지머리를 끊는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 얇게 저며서 안팎으로 잔 칼질을 해서 장국에 넣고 끓인다. 먼저 장국을 냄비에 붓고 소금을 약간 넣어 간을 맞추어서 양념을 넣는다. 익혀 내놓은 양을 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

조리기구

칼, 그릇

키워드

양선, 양지머리, 소금, 잣가루, 잣물

전통식품백과, 한방식품백과

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