[양 0.5 근 반 근 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [후추가루 부재료] [생강 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [표고 3 조각 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [목이 5 조각 부재료] [느타리 3 조각 부재료] [물 1 홉 부재료]
조리법
재료(큰 1접시 분) 양 반 근, 파 세 뿌리, 간장 세 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 후춧가루 조금, 생강 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 표고 세 조각, 기름 한 찻숟가락, 목이 다섯 조각, 느타리 세 조각, 물 한 홉 1) 양을 냄새가 조금도 없기까지 여러 번 씻는다. 2) 씻으면서 양쪽 안쪽에 붙어 있는 얇은 막 같은 것을 벗기고 깨끗이 씻어서 가늘게 채 친다. 3) 간장에 후춧가루와 깨소금과 기름을 치고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 섞는다. 4) 표고와 목이와 느타리 잘 씻어서 채 쳐 놓는다. 5) 냄비에 기름을 약간 둘러서 화로에 올려놓는다. 6) 기름이 뜨겁게 되면 양을 넣고 살살 부으면서 양념장을 친다. 7) 양이 잘 익을 떄까지 볶은 다음 물을 치고 간을 맞춘다. 8) 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
원문명
양볶음 > 양볶음(사철) > 양볶음(사철)
원문
재료(큰한접시분) 양 반근 파 세뿌리 간장 세큰사시 마늘 두쪽 호추ㅅ가루 조금 생강 조금 깨소금 한큰사시 표고 세조각 기름 한차사시 목이 다섯조각 느타리 세조각 물 한홉 1. 양을 냄새가 조금도 없기까지 여러번 씻을것이니 씻으면서 양편안편에 붙어 있는 얇은 막 같은것을 벗기고 꺠긋이 씻어서 가늘게 채를 쳐넣고, 2. 간장에다가 호추ㅅ가루와 깨소금과 기름을 치고 파 마늘 생강을 곱게 이겨서 간장에 섞어놓고, 3. 표고와 목이와 느타리 잘 씻어서 채쳐놓고, 4. 남비에 기름을 약간 둘러서 화루에 올려놓아 기름이 뜨겁게 되거든 양을 넣고 살살 부으면서 약념장을 치고 잘 익기까지 볶아가지고 물을 치고 간을 맞추어 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓느니라.
번역본
재료(큰 1접시 분) 양 반 근, 파 세 뿌리 간장 세 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 후춧가루 조금, 생강 조금 깨소금 한 큰 숟가락, 표고 세 조각 기름 한 찻숟가락, 목이 다섯 조각 느타리 세 조각, 물 한 홉 1. 양을 냄새가 조금도 없기까지 여러 번 씻을 것이니, 씻으면서 양쪽 안쪽에 붙어 있는 얇은 막 같은 것을 벗기고 깨끗이 씻어서 가늘게 채를 쳐넣고, 2. 간장에다가 후춧가루와 깨소금과 기름을 치고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 간장에 섞어놓고, 3. 표고와 목이와 느타리 잘 씻어서 채 쳐놓고, 4. 냄비에 기름을 약간 둘러서 화로에 올려놓아 기름이 뜨겁게 되거든 양을 넣고 살살 부으면서 양념장을 치고 잘 익기까지 볶아가지고 물을 치고 간을 맞추어 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
조리기구
냄비, 화로
키워드
양볶음, 양, 표고, 목이, 느타리, 간장, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
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