양머리


식품코드	120663

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[양머리 주재료] [파 5 뿌리 부재료] [귤껍질 1 개 부재료] [생강 1 개 부재료] [후추 10여 알 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 양머리는 불로 잔털을 깨끗이 태워 제거하고 가마솥에 삶는다.
2) 파 5뿌리, 귤껍질 1개, 좋은 생강 1개 그리고 후추 10여 알을 넣고 약한 불로 삶아 익힌다.
3) 다 익으면 식혀 편으로 썰어 나무그릇에 담아 술을 뿌려 찐다.

원문명

양 머리 삶기 > 羊頭 > 자양두

원문

羊頭燎, 下鍋, 入五莖, 橘皮一片, 良薑一塊, 椒十餘粒, 沸, 入一匙, 慢火熟, 放冷切作片。臨食木碗盛酒烝熱供, 勝燒者。羊臆尾皆可製。《仝上》

번역본

양머리는 불로 잔털을 깨끗이 태워 제거하고 가마솥에 삶을 때 파 5뿌리, 귤껍질 1개, 좋은 생강 1개 그리고 후추 10여 알을 넣고 약한 불로 삶아 익힌다. 다 익으면 식혀 편으로 썰어 먹는데 먹을 때는 나무사발에 담고 술을 뿌려 쪄서 뜨거운 것을 먹으면 구운 것보다 맛이 좋다. 양의 내장과 꼬리도 모두 이러한 방법으로 만들 수 있다. 《거가필용》

조리기구

가마솥, 나무 그릇

키워드

양 머리 삶기, 羊頭, 자양두

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.