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  • 고기수육
  • 고기수육

    식품코드 103034
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 음식디미방(閨是議方)
    저자 안동장씨
    발행년도 1670년경
    IPC A23L 1/31
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[쇠고기 <방법 1> 주재료] [닭고기 <방법 1> 주재료] [앵두나무 <방법 1> 부재료] [뽕나무 <방법 1> 부재료] [뽕나무 잎 20 개 <방법 2> 부재료] [살구 씨 5~6 개 <방법 2> 부재료]

h2mark 조리법

1) 쇠고기와 닭고기를 포함하여 질긴 고기들은 앵두나무를 함께 넣고 뽕나무로 불을 때어 삶으면 쉽게 무르고 연하게 할 수 있다.
2) 고기를 삶을 때 뽕나무 잎 20개와 껍질을 벗기고 뾰족한 부분을 잘라낸 살구 씨 5~6개를 함께 넣고 삶는다.

h2mark 원문명

질긴 고기 삶는 법 > 질긘 고기 법 > 질긴 고기 삶는 법

h2mark 원문

믈읫 고기 늘근 이나 아모 거시라도 이랏 남글 고기 녀코 남글 다혀 무면 수이 무고 니라. 나모닙 스무 낫과 고씨 겁지 벗기고 보오리 긋고 대엿낫 녀허 무면 비록 독 고기라도 해 업니라.

h2mark 번역본

쇠고기와 닭고기를 포함하여 질긴 고기들은 앵두나무를 함께 넣고 뽕나무로 불을 때어 삶으면 쉽게 무르고 연하게 할 수 있다. 한편, 고기를 삶을 때 뽕나무 잎 20개와 껍질을 벗기고 뾰족한 부분을 잘라낸 살구 씨 5~6개를 함께 넣고 삶으면 비록 독이 있는 고기라도 해가 없는 고기가 된다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

질긘 고기 법, 질긴 고기 삶는 법, 쇠고기, 닭고기, 앵두나무, 뽕나무
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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