고기수육


식품코드	103034

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 <방법 1> 주재료] [닭고기 <방법 1> 주재료] [앵두나무 <방법 1> 부재료] [뽕나무 <방법 1> 부재료] [뽕나무 잎 20 개 <방법 2> 부재료] [살구 씨 5~6 개 <방법 2> 부재료]

조리법

1) 쇠고기와 닭고기를 포함하여 질긴 고기들은 앵두나무를 함께 넣고 뽕나무로 불을 때어 삶으면 쉽게 무르고 연하게 할 수 있다.
2) 고기를 삶을 때 뽕나무 잎 20개와 껍질을 벗기고 뾰족한 부분을 잘라낸 살구 씨 5~6개를 함께 넣고 삶는다.

원문명

질긴 고기 삶는 법 > 질긘 고기 법 > 질긴 고기 삶는 법

원문

믈읫 고기 늘근 이나 아모 거시라도 이랏 남글 고기 녀코 남글 다혀 무면 수이 무고 니라. 나모닙 스무 낫과 고씨 겁지 벗기고 보오리 긋고 대엿낫 녀허 무면 비록 독 고기라도 해 업니라.

번역본

쇠고기와 닭고기를 포함하여 질긴 고기들은 앵두나무를 함께 넣고 뽕나무로 불을 때어 삶으면 쉽게 무르고 연하게 할 수 있다. 한편, 고기를 삶을 때 뽕나무 잎 20개와 껍질을 벗기고 뾰족한 부분을 잘라낸 살구 씨 5~6개를 함께 넣고 삶으면 비록 독이 있는 고기라도 해가 없는 고기가 된다.

조리기구

키워드

질긘 고기 법, 질긴 고기 삶는 법, 쇠고기, 닭고기, 앵두나무, 뽕나무

전통식품백과, 한방식품백과

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