양념


식품코드	127096

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/221

DB구축년도	2014

식재료

[마 부재료] [후추 부재료] [회향 부재료] [말린 생강 부재료] [관계 (계피) 부재료] [천초 부재료]

조리법

1) 마, 후추, 회향, 말린 생강, 관계(계피), 천초를 각각 같은 분량으로 준비한다.
2) 양념재료는 각각 빻아서 가루를 만든다.
3) 2)의 가루에 각각 물을 넣고 개어서 반죽한다.
4) 반죽은 각각 탄알 크기의 환으로 만든다.
- 사용할 때 각각의 환을 골고루 섞고 부셔서 사용한다.

원문명

손쉬운 양념 > 造省力料物 > 조생력료물

원문

馬芥（芹）、胡桃（椒）、茴香、薑、官桂、花椒（川椒）等分末，滴水丸。每用調和，撚破入鍋。出行者尤便。《必用神隱》

번역본

마근(馬芹), 후추[胡椒], 회향(茴香), 건강(乾薑), 관계(官桂), 화초(즉 천초이다) 등을 각각 같은 분량으로 가루를 만들어 물에 개어 환을 만든다. 쓸 때마다 골고루 섞어 부숴서 솥[鍋]에 넣는다. 길을 떠날 때 더욱 편리하다. 《거가필용, 신은지》

조리기구

솥

키워드

손쉬운 양념, 造省力料物, 조생력료물, 마, 후추, 회향, 말린 생강, 계피, 천초

전통식품백과, 한방식품백과

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