양념


식품코드	127095

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[우인 (느릅나무 열매) 부재료] [생강 부재료] [필발 부재료] [팥 부재료] [사인 부재료] [천초 부재료] [말린 생강 부재료] [구운 계피 부재료] [시라 부재료] [회향 부재료] [귤피 부재료] [살구씨 부재료]

조리법

1) 유인, 좋은 생강, 필발, 팥, 사인, 천초, 통째 구운생강, 계피, 시라, 회향, 귤껍질, 살구씨 등을 같은 분량으로 준비한다.
2) 1)의 재료는 한데 넣고 빻아 가루를 만든다.
3) 2)의 가루에 물을 넣고 떡처럼 반죽한다.
4) 3)의 반죽을 탄알 크기의 환으로 만든다.

원문명

큰 양념 > 造大料物法 > 조대물료법

원문

蕪仁（仁）、良薑、撥、紅豆、砂仁、川椒、乾薑, 官桂、蒔蘿、茴香、橘皮、杏仁等分末，浸，鉦，丸如彈。《必用》

번역본

유인(仁: 느릅나무 열매), 좋은 생강, 필발(撥), 붉은 팥[紅豆], 사인(砂仁), 천초, 통째 구운 건강[乾薑], 관계(官桂), 시라(蒔蘿: 소회향), 회향(茴香), 귤피(橘皮), 행인(杏仁) 등을 가루로 만들어 물에 반죽하여 탄알 크기의 환을 만든다.《거가필용》

조리기구

키워드

큰 양념, 造大料物法, 조대물료법, 유인, 생강, 필발, 팥, 사인, 천초, 구운생강, 계피, 시라, 회향, 귤껍질, 살구씨

전통식품백과, 한방식품백과

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