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  • 양념

    식품코드 125562
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    문헌명 고사신서(攷事新書)
    저자 서명응(徐命膺)
    발행년도 1771년
    IPC A23L 1/315, A23L 1/39
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[무이인 (느릅나무 열매) 부재료] [양강 부재료] [필발 부재료] [팥 부재료] [사인 부재료] [천초 부재료] [건강 부재료] [구운 관계 부재료] [시라 부재료] [회향 부재료] [귤피 부재료] [행인 부재료]

h2mark 조리법

1) 무이인, 양강, 필발, 팥, 사인, 천초, 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피, 살구씨 등을 같은 양으로 준비하여 섞어서 가루를 만든다.
2) 1)의 가루를 물에 개어 반죽한다.
3) 반죽을 떼어 탄알 크기의 환으로 만든다.

h2mark 원문명

큰 양념을 만드는 법 > 造大物料法 > 조대물료법

h2mark 원문

蕪荑仁(仁)、良薑、撥、紅豆、砂仁、川椒、乾薑、官桂、蒔蘿、茴香、橘皮、杏仁等分末,水浸鉦丸如。

h2mark 번역본

같은 분량의 무이인(蕪荑仁: 느릅나무 열매), 좋은 생강[良薑], 필발(撥), 붉은 팥[紅豆], 사인(砂仁), 천초, 통째 구운 생강[乾薑], 관계(官桂), 시라(蒔蘿: 소회향), 회향[茴香], 귤피(橘皮), 행인(杏仁) 등을 가루로 만들어 물에 반죽하여 탄알 크기의 환을 만든다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

큰 양념을 만드는 법, 造大物料法, 조대물료법, 무이인, 느릅나무 열매, 양강, 필발, 팥, 사인, 천초, 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피, 행인
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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