1) 무이인, 양강, 필발, 팥, 사인, 천초, 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피, 살구씨 등을 같은 양으로 준비하여 섞어서 가루를 만든다. 2) 1)의 가루를 물에 개어 반죽한다. 3) 반죽을 떼어 탄알 크기의 환으로 만든다.
원문명
큰 양념을 만드는 법 > 造大物料法 > 조대물료법
원문
蕪荑仁(仁)、良薑、撥、紅豆、砂仁、川椒、乾薑、官桂、蒔蘿、茴香、橘皮、杏仁等分末,水浸鉦丸如。
번역본
같은 분량의 무이인(蕪荑仁: 느릅나무 열매), 좋은 생강[良薑], 필발(撥), 붉은 팥[紅豆], 사인(砂仁), 천초, 통째 구운 생강[乾薑], 관계(官桂), 시라(蒔蘿: 소회향), 회향[茴香], 귤피(橘皮), 행인(杏仁) 등을 가루로 만들어 물에 반죽하여 탄알 크기의 환을 만든다.
조리기구
키워드
큰 양념을 만드는 법, 造大物料法, 조대물료법, 무이인, 느릅나무 열매, 양강, 필발, 팥, 사인, 천초, 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피, 행인
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