양념


식품코드	122342

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/221

DB구축년도	2013

식재료

[감초 부재료] [관계 부재료] [백지 부재료] [생강 부재료] [계화 부재료] [단향 부재료] [곽향 부재료] [세신 부재료] [감송 부재료] [산초 부재료] [축사 부재료] [붉은 팥 부재료] [살구씨 부재료]

조리법

1) 감초를 많이 쓴다.
2) 관계, 백지, 생강, 계화, 단향, 곽향, 세신, 감송, 산초, 축사, 붉은 팥, 살구씨를 같은 양으로 곱게 가루 낸다.

원문명

고운양념 만드는 법 > 細料方 > 세녹료방

원문

甘草多用，官桂、白芷、良姜、桂花、檀香、藿香、細辛、甘松、花椒、縮砂、紅豆、杏仁等分，細末用。

번역본

감초를 많이 사용하고, 관계, 백지, 생강, 계화, 단향, 곽향(藿香 , 순형과에 딸린 한해살이 약초), 세신, 감송(甘松, 쓰촨 지방에서 나는 향기가 좋은 풀), 산초, 축사, 붉은 팥, 행인(杏仁, 살구씨)를 같은 양으로 모두 곱게 가루를 내서 사용한다.

조리기구

키워드

고운양념, 細料方, 세녹료방, 감초, 관계, 백지

전통식품백과, 한방식품백과

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