양념


식품코드	121917

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/221

DB구축년도	2013

식재료

[느릅나무 열매 부재료] [생강 부재료] [비발 부재료] [팥 부재료] [사인 부재료] [천초 부재료] [말린 생강 부재료] [통째로 구운 관계 부재료] [소회향 부재료] [메꽃의 뿌리 부재료] [회향 부재료] [귤껍질 부재료] [살구씨 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 느릅나무 열매, 생강, 비발, 팥, 사인, 천초, 말린 생강, 통째로 구운 관계, 소회향, 메꽃의 뿌리, 회향, 귤껍질, 살구씨 이 모든 재료를 똑같은 양으로 가루를 낸다.
2) 물에 개어 떡 반죽한다.
3) 총알처럼 동그랗게 환을 만든다.

원문명

양념 만드는 방법 > 造大料物法 > 조대료물법

원문

蕪荑仁（卽仁），良薑，發，紅豆，砂仁，川椒，薑，官桂，蒔蘿, ，茴香，橘皮，杏仁，等分末，水浸鉦，丸如。

번역본

느릅나무 열매[蕪荑仁]인 유인(仁)과 좋은 생강, 비발(發), 팥, 사인, 천초, 말린생강, 통째로 구운 관계, 소회향, 복(, 메꽃의 뿌리), 회향, 귤껍질, 살구씨 이 모든 재료를 똑같은 양으로 가루를 내고 물에 개어 떡 반죽하여 마치 총알처럼 동그랗게 환을 만든다.

조리기구

키워드

양념 만드는 방법, 造大料物法, 조대료물법, 양념

전통식품백과, 한방식품백과

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