양내장


식품코드	120664

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[양의 폐 위 태 골수 주재료] [생강 3 조각 부재료] [후추 약간 부재료] [소금 약간 부재료] [파 3 줌 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 양의 폐, 위, 태와 골수를 썰어 깨끗이 씻어 사기 항아리에 넣고 삶을 때 생강 3조각, 후추와 소금 약간, 파 3줌을 넣어 함께 삶는다.
2) 젖은 종이로 항아리 입구를 덮어 맛이 새지 않도록 하고 약한 불로 천천히 삶는다.
3) 반쯤 익으면 꺼내 가늘게 썰어 술을 넣고 다시 삶아 연하게 한다.

원문명

양 내장 삶는방법 > 羊肺胎髓 > 자양폐두태수

원문

羊肺胎髓切洗入沙罐, 用生薑三片椒各少許三握, 濕紙覆罐口, 勿泄味, 慢火, 候半熟, 再切細, 添些酒再軟供。《仝上》

번역본

양의 폐, 위, 태와 골수를 썰어 깨끗이 씻어 사기 항아리에 넣고 삶을 때 생강 3조각, 후추와 소금 약간, 파 3줌을 넣어 함께 삶는다. 젖은 종이로 항아리 입구를 덮어 냄새가 새지 않도록 하고 약한 불로 천천히 삶는다. 반쯤 익으면 꺼내 가늘게 썰어 술을 더하여 다시 삶아 연해 지면 먹는다. 《거가필용》

조리기구

젖은 종이, 항아리

키워드

양 내장 삶는방법, 羊肺胎髓, 자양폐두태수

전통식품백과, 한방식품백과

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