양꼬리


식품코드	183344

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[양 꼬리뼈 1 개 큰 주재료] [물 5 잔 부재료] [총백 5 대 부재료] [진귤피 부재료] [형개 1 줌 부재료] [밀가루 3 냥 부재료] [양고기 4 냥 주재료] [오미 부재료]

조리법

1) 큰 양의 꼬리뼈 한 개를 물 5잔으로 삶아 즙 두 큰 잔 반을 취한다.
2) 1)에 뿌리를 제거하고 자른 총백 5대, 진귤피를 끓는 물에 담가 흰 속을 제거하고 볶아 말린 것 1냥, 형개 한 줌을 넣고 대 여섯 번 끓어오르게 삶는다.
3) 찌꺼기는 버린다.
4) 약간의 즙에 밀가루 3냥을 반족하여 소병을 만든다.
5) 다시 즙 속에 잘게 썬 양고기 4냥과 같이 넣어 끓인다.
6) 오미를 넣는다.

원문명

양꼬리 삶는 방법 > 骨汁煮方 > 골즙자병방

원문

《又》：治虛損羸瘦、下焦久冷、眼昏耳聾。大羊尾骨一條，以水五盞，煮取汁二大盞五分，入白去鬚切五莖、陳橘皮湯浸去白穰焙一兩、荊芥一握，煮五七沸，去滓。用汁少許，搜三兩作索，却於汁中與羊肉細切四兩同煮。入五味，空腹服之。

번역본

《또 다른 방법》：허로와 허손으로 여위고 하초가 오랫동안 냉하고 눈이 어둡고 귀가 먹은 것을 치료한다. 큰 양의 꼬리뼈 한 개를 물 5잔으로 삶아 즙 두 큰 잔 반을 취한 것에 뿌리를 제거하고 자른 총백 5대, 진귤피를 끓는 물에 담가 흰 속을 제거하고 볶아 말린 것 1냥, 형개 한 줌을 넣고 대 여섯 번 끓어오르게 삶아 찌꺼기를 버린다. 약간의 즙에 밀가루 3냥을 반죽하여 소병을 만들고 다시 즙 속에 잘게 썬 양고기 4냥과 같이 넣어 끓인다. 오미를 넣어 공복에 먹는다.

조리기구

키워드

骨汁煮方, 골즙자병방, 양 꼬리뼈, 총백, 진귤피, 밀가루, 양고기

전통식품백과, 한방식품백과

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