양고기회


식품코드	120761

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/314, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[양의 살코기와 간 주재료] [양의 천엽 주재료] [생강 채 썬 것 부재료] [식초 볶은 파기름을 바르면 누린내가 안 남. 부재료]

조리법

1) 양의 살코기와 간을 얇게 썰어 종이 위에 펴 놓아 피를 뺀다.
2) 1)을 가늘게 채로 썬다.
3) 양의 천엽도 가늘게 채 썰어 생강 채 썬 것을 넣고 식초를 뿌린다.
- 볶은 파기름을 바르면 누린내가 나지 않는다.

원문명

양고기육회 > 羊肉膾方 > 양육회방

원문

精羊肉肝薄切紙上, 血盡縷切, 羊百葉亦細切, 入薑絲, 醋供。炒油抹過肉不腥。《居家必用》

번역본

양의 살코기와 간을 얇게 썰어 종이 위에 펴 놓아 피를 뺀 다음 가늘게 채로 썬다. 양의 천엽도 가늘게 채로 썰어 생강 채 썬 것을 넣고 식초를 뿌려 먹는다. 볶은 파기름을 바른 고기는 누린내가 나지 않는다. 《거가필용》

조리기구

종이

키워드

양고기육회, 羊肉膾方, 양육회방

전통식품백과, 한방식품백과

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