양고기포


식품코드	120792

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[양의 살코기 주재료] [소금 0.5 냥 부재료] [술 1 사발 부재료] [식초 1 사발 부재료] [사인 소량 부재료] [생강 소량 부재료] [천초 소량 부재료] [파 소량 부재료] [귤피 소량 부재료]

조리법

1) 양의 살코기를 1근씩 덩이로 썰거나 막대 모양으로 썬다.
2) 1)에 소금 0.5냥, 술과 식초를 각각 1사발, 사인, 좋은 생강, 천초, 파, 귤피를 각각 소량을 섞는다.
3) 약한 불에 삶아 즙이 다 없어지면 햇볕에 말린다.
- 100일 동안 저장할 수 있다.

원문명

짜게 절인 양고기 포 > 乾方 > 건함시방

원문

精羊肉每斤切作塊, 或挺子, 半兩, 酒醋各一椀, 砂仁良薑椒橘皮各少許, 慢火, 汁盡乾。可留百日。《居家必用》

번역본

양의 살코기를 1근씩 덩이로 썰거나 막대 모양으로 썰어 소금 반 냥, 술과 식초를 각각 1사발, 사인, 좋은 생강, 천초, 파, 귤피를 각각 소량을 섞어 약한 불에 삶아 즙이 다 없어지면 햇볕에 말린다. 100일 동안 저장할 수 있다. 《거가필용》

조리기구

키워드

짜게 절인 양고기 포, 乾方, 건함시방

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.