고기산적


식품코드	109213

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기 1 근 주재료] [진간장 7 홉 공기 부재료] [설탕 7 홉 공기 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [파 2 개 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [후추가루 약간 부재료] [참기름 1.5 종지 부재료]

조리법

1) 쇠고기를 1치 3~4푼 가량되게 썰어 부피는 1.5푼 가량되게 썬다.
2) 파, 마늘을 곱게 다져놓고 갖은 양념하여 무친다.
3) 대꼬챙이를 가늘게 깎아 1치 5푼 길이쯤 되게 양념을 해놓은 고기를 꾄다.
4) 깨끗한 도마에 놓고 양끝이 가지런하게 골라서 앞뒤로 잔 칼질을 해서 굽는다.

원문명

고기산적 > 고기산적 > 고기산적

원문

고기산적도 연한고기를 염통산적과 같이합니다.

번역본

고기산적도 연한고기를 염통산적과 같이한다.

조리기구

대꼬챙이, 도마

키워드

고기산적, 쇠고기, 진간장, 설탕, 깨소금, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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