양고기죽


식품코드	183343

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[양고기 2 근 주재료] [물 5 큰 잔 부재료] [황기 1 냥 부재료] [인삼 2 냥 부재료] [백봉령 1 냥 부재료] [대추 5 알 부재료] [멥쌀 3 홉 부재료] [오미 부재료]

조리법

1) 양고기 2근을 지방과 껍질을 제거한다.
2) 좋은 등심살을 취해 4냥은 잘게 썬다.
3) 별도로 나머지 1근 12냥은 큰 5잔의 물에 황기 1냥, 뇌두를 제거한 인삼 2냥, 백봉령 1냥, 대추 5알을 넣고 다린다.
4) 즙 세잔을 취해 찌꺼기는 버리고 멥쌀 3홉을 같이 넣고 죽을 끓인다.
5) 익을 무렵에 썰어 놓은 생고기를 넣고 다시 끓인다.
6) 오미 양념을 넣는다.

원문명

양고기죽 만드는 방법 > 羊肉粥方 > 양육죽방

원문

《又》：治虛損羸瘦，助陽，筋骨。羊肉二斤，去脂皮，取精肉，留四兩細切；取余一斤十二兩，以水五大盞，入黃一兩、人參去蘆頭二兩、白茯一兩、棗五枚，煎取汁三盞，去滓，入粳米三煮粥。臨熟，下切了生肉，更煮。入五味調和，空心服之。

번역본

《또 다른 방법》：허로와 허손으로 여위는 것을 치료하여 양기를 도와주고 근골을 튼실하게 해준다. 양고기 2근을 지방과 껍질을 제거하고 좋은 등심살을 취해 4냥은 잘게 썰고 별도로 나머지 1근 12냥은 5큰 잔의 물에 황기 1냥, 뇌두를 제거한 인삼 2냥, 백봉령 1냥, 대추 5알을 넣고 다려 즙 세 잔을 취해 찌꺼기는 버리고 멥쌀 3홉을 같이 넣고 죽을 끓인다. 익을 무렵에 썰어 놓은 생고기를 넣고 다시 끓인다. 오미 양념을 넣어 공복에 먹는다.

조리기구

키워드

羊肉粥方, 양육죽방, 양고기, 황기, 인삼, 백봉령, 대추, 멥쌀, 오미

전통식품백과, 한방식품백과

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