양고기죽


식품코드	183155

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 15/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[계란 20 개 부재료] [양고기 2 근 주재료] [양념 반 냥 주재료] [파 10 뿌리 부재료] [참기름 부재료] [식초 1 잔 부재료] [술 반 잔 부재료] [콩가루 2 냥 부재료] [연유 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 계란 20개를 깨어서 섞는다.
2) 양고기 2근을 가늘게 썬다.
3) 2)에 곱게 간 양념 반 냥, 다진 파 10뿌리를 넣고 참기름에 볶아서 반듯하게 썬다.
4) 3)에 1)의 계란을 넣어 잘 섞는다.
5) 식초 1잔, 술 반 잔, 콩가루 2냥을 반죽하여 죽처럼 만든다.
6) 계란을 넣은 고기와 다시 버무려 술병 속에 부어넣고 조릿대의 잎으로 입구를 막는다.
7) 6)을 끓는 물 속에 넣어 중탕하고 식기를 기다렸다가 병을 깨부순다.
8) 연유, 꿀을 뿌려서 먹는다.

원문명

양고기 계란죽 > 海螺 > 해라시

원문

鷄卵二十箇打破攪勻. 以羊肉二斤細切, 入細料物半兩, 碎十莖, 香油炒作燥子, 攪入鷄卵汁令勻. 用醋一盞, 酒半盞, 豆粉二兩調糊, 同鷄子汁燥肉再攪勻, 傾入酒甁內, 口. 入滾湯內煮熟, 伺冷打破甁切片, ㆍ蜜食.

번역본

계란 20개를 깨어서 섞는다. 양고기 2근을 가늘게 썰어서 곱게 간 양념 반 냥, 다진 파 10뿌리를 넣고 참기름에 볶아서 반듯하게 썰고 여기에 앞의 계란을 넣어 잘 섞는다. 식초 1잔, 술 반 잔, 콩가루 2냥을 반죽하여 죽처럼 만들고 계란을 넣은 고기와 다시 버무려 술병 속에 부어넣고 조릿대의 잎으로 입구를 막는다. 이것을 끓는 물 속에 넣어 중탕하고 식기를 기다렸다가 병을 깨부순 뒤 연유ㆍ꿀을 뿌려서 먹는다.

조리기구

술병, 조릿대 잎

키워드

海螺, 해라시, 계란, 양고기, 파, 식초, 콩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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