양고기술


식품코드	122012

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 1 섬 부재료] [물 부재료] [살찐 양고기 7 근 부재료] [누룩 14 냥 부재료] [삶아서 쓴맛을 제거한 살구씨 1 근 부재료] [목향 1 냥 부재료]

조리법

1) 찹쌀 1섬을 평소의 방법대로 물에 불려 밥을 찐다.
2) 살찐 양고기 7근, 누룩 14냥, 삶아서 쓴맛을 제거한 살구씨 1근 등 모두를 양고기와 물을 많이 넣고 푹 무르게 삶는다.
3) 즙을 7근 남겨 앞에서 찐 밥과 함께 섞는다.
4) 목향 1냥을 넣고 함께 술을 빚는데 물이 들어가면 안 된다.
- 10일 지나면 먹을 수 있고 그 맛은 아주 달콤하고 부드럽다.

원문명

양고기를 넣고 빚은 술 > 羊羔酒 > 양고주

원문

米一石，如常法浸漿(蒸)。肥羊肉七斤。曲十四。杏仁一斤，去苦水。又同羊肉多湯爛，留汁七斗，拌前米飯，加木香一同，不得犯水。十日可吃，味極甘滑。

번역본

찹쌀 1섬을 평소의 방법대로 물에 불려 밥을 찐다. 살찐 양고기 7근, 누룩 14냥, 삶아서 쓴맛을 제거한 살구씨 1근, 이 모두를 양고기와 물을 많이 넣고 푹 무르게 삶는다. 즙을 7근 남겨 앞에서 찐 밥과 함께 섞는다. 목향(木香) 1냥을 넣고 함께 술을 빚는데 물이 들어가면 안 된다. 10일 지나면 먹을 수 있고 그 맛은 아주 달콤하고 부드럽다.

조리기구

키워드

양고기를 넣고 빚은 술, 羊羔酒, 양고주, 찹쌀, 양고기, 살구씨, 목향

전통식품백과, 한방식품백과

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