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  • 고기말림

  • 고기말림

    식품코드 104678
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23L 1/31, A23L 1/318
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[수<육포 말린고기> 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 말린고기는 물에 불려 찌꺼기는 버린다.
2) 물기가 없어질 때까지 지진다.

h2mark 원문명

말린고기 > 脩鹽 > 수염

h2mark 원문

脩鹽和水，去滓煎之至乾，則色味俱好。

h2mark 번역본

소금에 절인 것<말린 고기를> 물에 섞어<불려> 체로 받쳐 찌꺼기를 버리고 다시 마를 때까지 지지면 색과 맛이 모두 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

말린고기, 脩鹽, 수염, 수, 육포, 말린고기, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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