양고기


식품코드	122351

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[양고기 주재료] [갈비 부재료] [귀 부재료] [혀 부재료] [양의 비계 주재료] [끓는 물 부재료] [양고기 주재료]

조리법

<방법1> 1) 양고기, 갈비, 귀, 혀는 생으로 굽는다.
2) 양의 비계는 반숙으로 삶아 굽는다.
<방법 2> 1) 팔팔 끓는 물에 넣어 덮개를 잘 덮고 뭉근한 불로 삶아 익힌다.

원문명

양고기 > 羊 > 양

원문

羊肉、羊肋、羊耳、羊舌生燒食之。羊月肪半熟，燒法見上。羊肉，湯下盖定，慢火熟。

번역본

양고기, 갈비, 귀, 혀는 생으로 구워 먹고, 양의 비계는 반쯤 익힌다. 굽는 방법은 위(☞1)와 같다. 양고기는 팔팔 끓는 물에 넣어 뚜껑을 잘 덮고 은근한 불로 푹 삶아 익힌다. ----- ☞1: 새끼 돼지구이 만드는 법, 농정회요

조리기구

키워드

양고기, 羊, 양, 갈비

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