양고기


식품코드	120666

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/318, A23L 1/31

DB구축년도	2013

식재료

[양고기 주재료] [파 부재료] [후추 부재료] [살구씨 여러 개 부재료]

조리법

1) 양고기를 작은 덩어리로 잘라 도자기 솥에 넣고 파, 후추를 넣는다.
2) 살구씨를 여러 개 넣고 센 불로 삶으면 뼈까지 문드러지게 삶아진다.

원문명

양고기 삶는 방법 > 羊法 > 자양법

원문

羊作砂鍋內, 除椒外, 有一秘法, 只用槌杏仁數枚, 活火之, 至骨亦爛。《山家供》

번역본

양고기를 작은 덩어리로 잘라 도자기 솥에 넣고 파와 후추 외에 다른 비밀 방법이 있는데 방망이로 깬 살구씨를 여러 개 넣고 센 불로 삶으면 뼈까지 문드러지게 삶아진다. 《산가청공》

조리기구

도자기 솥

키워드

양고기 삶는 방법, 羊法, 자양법

전통식품백과, 한방식품백과

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