양간약재


식품코드	183334

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 23/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[양 간 1 개 주재료] [양의 등골 고기 2 가닥 주재료] [누룩가루 반 냥 부재료] [구기 뿌리 5 근 부재료] [물 1 말 5되 부재료] [두시 1 작은 잔 작은 1잔 부재료] [총백 7 줄기 부재료] [오미 부재료]

조리법

1) 양 간 한개를 근막을 제거하고 잘게 썬다.
2) 양의 등골 고기 2가닥을 잘게 썬다.
3) 누룩가루 반 냥, 구기 뿌리 5근을 잘라 물 1말 5되로 끓여 4되를 취하고 찌꺼기는 버린다.
4) 3)의 즙에 양의 간 등 재료를 넣고 물러지게 삶는다.
5) 두시 작은 1잔을 넣는다.
6) 총백 7줄기와 오미를 양념으로 섞어 넣고 갱을 만든다.
- 공복에 먹는다.
- 3일이 지나면 조심해서 먹는다.

원문명

양간으로 약재 만드는 방법 > 羊肝羹方 > 양간갱방

원문

《又》：羊肝一具，去筋膜，細切；羊脊腺*肉二條，細切；麴末半兩；枸杞根五斤，。以水一斗五升，煮取四升，去滓。用其汁煮羊肝等，令爛。入一小盞，白七莖切，以五味調和作羹，空腹食之。後三日，食如上法。

번역본

《또 다른 방법》：양 간 한 개를 근막을 제거하고 잘게 썬다. 양의 등골 고기 2 가닥을 잘게 썬다. 누룩가루 반 냥, 구기뿌리 5근을 잘라 물 1말 5되로 끓여 4되를 취하고 찌꺼기는 버린다. 그 즙에 양의 간 등 재료를 넣고 물러지게 삶고 두시 작은 1잔을 넣고 총백 7줄기와 오미를 양념으로 섞어 넣고 갱을 만든다. 공복에 먹는다. 3일이 지나서는 위 방법대로 조심해서 먹는다.

조리기구

키워드

羊肝羹方, 양간갱방, 양 간, 양 등골, 누룩가루, 구기뿌리

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.