약포


식품코드	109157

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[우돈 2 근 주재료] [진간장 0.5 공기 부재료] [설탕 7 홉 공기 부재료] [참기름 1.5 종지 부재료] [후추가루 조금 부재료] [잣가루 7 홉 공기 부재료]

조리법

1) 고기를 기름기 섞이지 않게 얇게 포를 뜬다.
2) 진간장, 설탕, 참기름, 후춧가루를 섞어서 양념을 조금씩 넣어 가면서 간을보아 무친다.
- 만일 싱거우면 소금을 조금만 넣는다.
3) 양념한 고기를 꾸득꾸득 말린다.

원문명

약포 > 약포 > 약포

원문

우돈두근, 진간장반공기, 설탕칠홉공기, 참기름, 한종지반쯤, 후춧가루조금, 잣가루칠홉공기. 만드는법 고기를 기름기 섞이지않게 얇게떠서 위에쓴약념중에서 잣가루만 내놓고 양념을 조금씩 처가면서 간을보아 묻힙니다 만일싱거울듯하거든 소금을 조금만치십시오. 양념을다해서 채독뽀독하게 마르거든 더말리지마십시오.

번역본

우돈 2근, 진간장 1/2공기, 설탕 7홉 공기, 참기름 1종지 반, 후춧가루 조금, 잣가루 7홉 공기 만드는 법 고기를 기름기 섞이지 않게 얇게 떠서 위의 양념 중에서 잣가루만 내놓고 양념을 조금씩 넣어 가면서 간을보아 무친다. 만일 싱거우면 소금을 조금만 넣는다. 양념을 다해서 꾸득꾸득 마르면 더 말리지 않는다.

조리기구

키워드

약포, 우돈, 진간장, 설탕, 참기름, 후춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

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