약포


식품코드	106881

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[고기 주재료] [생강 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료] [잣가루 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 고기를 연한 살로만 곱게 이겨서 아주 부드럽게 만든다.
2) 생강과 파를 곱게 이겨 넣고 후춧가루, 깨소금, 기름, 좋은 간장을 적당하게 넣고 잘 섞는다.
3) 넓은 잎사귀를 얇게 펴놓고 담은후에 잣가루를 뿌려서 말린다.
4) 초장을 찍어 먹는다.

원문명

약포별법 > 약포별법 > 약포별법

원문

고기를 연한 살로만 곱게 이겨서 아주 부드럽게 된후에 생강과 파를 곱게 이겨 넣고 호초가루와 깨소금과 기름과 좋은 간장을 적당하게 넣고 잘 섞어가지고 넓은 잎사귀에 얇게 펴놓고 잣가루를 뿌려서 말려가지고 초장을 찍어서 먹나니라

번역본

고기를 연한 살로만 곱게 이겨서 아주 부드럽게 만든다. 그런 후에 생강과 파를 곱게 이겨 넣고 후춧가루, 깨소금, 기름, 좋은 간장을 적당하게 넣고 잘 섞어가지고 넓은 잎사귀에 얇게 펴놓고 잣가루를 뿌려서 말린다. 말려서 초장을 찍어 먹는다.

조리기구

잎사귀 넓은것

키워드

약포별법, 고기, 생강, 파, 말린

전통식품백과, 한방식품백과

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