약포


식품코드	11321

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[연한 고기 주재료] [잣가루 부재료] [기름에 달인 장 <양념> 부재료] [파 <양념> 부재료] [생강 <양념> 부재료] [후추가루 <양념> 부재료] [꿀 <양념> 부재료]

조리법

1) 연한 고기를 기름기 없게 하고 곱게 다져 굵은 체에 내려 힘줄을 제거한다.
2) 다진 고기에 기름에 달인 장, 파, 생강, 후춧가루 등을 넣고 꿀을 조금 넣은 다음 주물러 섞는다.
3) 넓고 반반한 잎에 꽃전처럼 얇게 펴고 잣가루를 뿌려 반만 말린다.

원문명

약포 > 약포 > 약포

원문

연 고기 기긔업시 고 늘게 두려 굴근 체예 처 힘줄 업시 고 기과 됴흔 달힌 쟝과 총·강 셰말고 호쵸 등물을 너허 죠금 쳐 믈러 화합야 넙고 반〃 닙 젼쳐로 얇게 펴고 로 허 반만 른 거시 노인의 반찬의 니라.

번역본

연한 기름기 없는 고기를 곱게 다져 굵은 체에 쳐 힘줄을 없앤다. 기름에 달인 장과 파, 생강, 후춧가루를 다진 고기와 한데 섞어 꿀 조금 쳐 주물러 섞는다. 넓고 반반한 잎에 꽃전처럼 얇게 펴고 잣가루를 뿌려 반만 마른 것을 노인의 반찬에 쓴다.

조리기구

굵은 체

키워드

약포, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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