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  • 약주

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    식품코드 183286
    분류 주류 > 기타 > 기타
    문헌명 반찬등속(饌饍繕冊)
    저자 미상
    발행년도 1913년
    IPC A23L 7/10, A23P 1/08
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[찹쌀 부재료] [누룩가루 부재료]

h2mark 조리법

1) 찹쌀로 술을 만든다.
2) 술이 고인 후에 또 술을 걸러 밑술을 만든다.
3) 찹쌀을 시루에 찐 다음 누룩가루를 넣어 밑술과 섞어 준다.

h2mark 원문명

약주 > 약쥬 > 약주

h2mark 원문

약쥬 되 참살슐을 어 고인 후의 슈을 되 참로 셜기 셔 가우누욱으로 여 너라

h2mark 번역본

약주는 찹쌀술을 한다. 술이 고인 후에 또 술을 한다. 찹쌀을 시루에 쪄서 누룩가루를 넣는다.

h2mark 조리기구

시루

h2mark 키워드

약쥬, 약주, 찹쌀, 누룩가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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