약식


식품코드	122931

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 주재료] [밤 주재료] [대추 주재료] [꿀 주재료] [간장 주재료] [기름 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀 2되를 잘 씻어 모래 없이 일어서 물에 담가 하루쯤 불려서 건져 시루에 안쳐 찐다.
2) 밤을 벗겨서 3등분으로 썬다.
3) 대추도 씻고 씨를 빼서 3등분으로 썬다.
4) 쪄 놓은 뜨거운 지에밥에 꿀을 넣고 잘 섞은 후 간장과 기름을 넣고 또 섞는다.
5) 4)에 밤과 대추를 넣고 모두 섞어 찐다.
6) 5)에 계핏가루를 뿌리고 잣을 얹는다.

원문명

약식 (사철) > 약식 (2) (사철) > 약식 (사철)

원문

재료(사십인분) 찹쌀 두되 참기름 한홉 꿀 세홉 진강장 반홉 생 률 오홉 대추 오홉 계피가루 조금 실백 조금 1. 좋은 찹쌀 두되를 잘 씻어 모래 없이 일어서 물에 담가 하루쯤 불려서 일찍이 건저서 시루에 앉혀서 쩌가지고, 2. 생률을 벗겨서 셋에 썰고, 3. 대추는 씻어가지고 씨를 빼서 셋에 썰고, 4. 쩌놓은 뜨거운 지에밥에 꿀을 넣고 잘 섞은 후에 간장과 기름을 치고 잘 섞은 후 밤과 대추를 넣어 다한데 섞어서 쩌서 그릇에 담고 계피가루를 뿌리고 실백을 얹어서 놓는다.

번역본

재료(40인분) 찹쌀 2되, 참기름 1홉, 꿀 3홉, 진간장 1/2홉, 밤 5홉, 대추 5홉, 계핏가루 조금, 잣 조금 1. 좋은 찹쌀 2되를잘 씻어 모래 없이 일어서 물에 담가 하루쯤 불려서 건져 시루에 안쳐 찌고, 2. 생률을 벗겨서 3등분으로 썰고, 3. 대추는 씻어 씨를 빼서 3등분으로 썰고, 4. 쪄 놓은 뜨거운 지에밥에 꿀을 넣고 잘 섞은 후에 간장과 기름을 치고 잘 섞은 후에 밤과 대추를 넣고 모두 한데 섞어 쪄서 그릇에 담고 계핏가루를 뿌리고 잣을 얹어 놓는다.

조리기구

시루

키워드

약식, 사철, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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