약식


식품코드	108045

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [밤 주재료] [대추 주재료] [꿀 1 탕기 주재료] [참기름 1 보시기 부재료] [진간장 0.5 종지 주재료] [대추육 1 탕기 주재료] [잣 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되를 잘 씻어서 하룻밤을 불린다.
2) 시루에 안쳐 찐 후에 소반에 쏟는다.
3) 밤과 대추를 많이 썰어 넣고, 꿀 1탕기, 참기름 1보시기, 진간장 0.5종자, 대추육 1탕기를 모두 버무려 시루에 담고, 솥에 더운 물을 가장자리까지 차게 붓는다.
4) 시루에 안쳐 테를 두르고 방석을 덮고 불을 쐬어 익을 때까지 불을 약하게 종일 땐다.
5) 시로 속을 종종 뒤집어 섞어준다.
6) 다 익으면 퍼내서 잣을 뿌린다.
- 솥에 물이 줄면 물을 더 붓는다.

원문명

약식 > 약식 > 약식

원문

극품 쌀 두되(시승) 셰졍야 물에 잇튼날 일즉이 시로에 쳐 익게 후 밥 소라에 쏘다 률 쵸 만니 써으러 너코 쳥 탕긔와 진유 보아 진쟝 반 종와 쵸륙 탕긔을 모도 범울려 시로에 도로 담고 솟헤 더온 물을 치면이 붓고 시로 안쳐 테두러고 방셕 덥고 불을 와 오 익을만허거든 불을 눅노라 종일 이고 시로속을 종종 뒤집에 셕거 빗치 불근 후에 혀야 을 려 쓰라 솟헤 물이 졸만허면 연야 더 부으라

번역본

품질 좋은 찹쌀 2되(시승)를 잘 씻어서 하룻밤을 불린 후 시루에 안쳐 찐 후에 밥소라에 쏟는다. 생률과 대추를 많이 썰어 넣고 꿀 1탕기와 진유 1보아, 진장 반 종자와 대추육 1탕기를 모두 버무려 시루에 도로 담고 솥에 더운 물을 가장자리까지 차게 붓는다. 시루에 안쳐 테를 두르고 방석 덮고 불을 쐬어 익을 때까지 불을 약하게 종일 때고 시로 속을 종종 뒤집어 섞어 떠낸다. 떠내서 잣을 뿌려 쓴다. 솥에 물이 줄면 물을 더 붓는다.

조리기구

시루, 밥소라, 솥

키워드

약식, 藥食, 찹쌀, 생률, 대추, 꿀, 진유, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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