1) 찹쌀을 물에 반일만 담갔다가 쪄서 쌀알만 익거든 쏟아 놓는다. - 찹쌀을 오래 담그면 밥이 질어 못쓴다. 2) 살 많은 대추를 씨를 바르고 밤은 까서 쪼개어 놓는다. 3) 대추와 밤을 섞어 꿀과 참기름, 진한 장을 쳐서 고루 섞어 시루에 안친다. 4) 이 때 밤과 대추를 남겼다가 사이사이 뿌려 안치고 찹쌀가루로 위를 덮어 찐다. - 시루 밑은 가랑잎을 깔고 위에 덮어도 무방하다. - 대추씨 삶은 물을 모두 다 쳐도 좋다. 5) 뜸을 오래 들여야 하는데 모두 다 반나절 동안이면 된다. - 건시를 넣으면 맛이 떫으니 1되쯤 얇게 썰어 넣는다. - 밤은 황률도 좋다. 담을 때 잣과 계핏가루를 뿌린다.
물기 없는 좋은 찹쌀 1말에 살이 많은 대추 2되의 씨를 바르고 밤 2되를 까서 쪼개어 놓는다. 그리고 찹쌀을 오래 담그면 밥이 질어 못 쓰니 반일만 담갔다가 쪄서 쌀알만 익거든 쏟아 놓고 더운 상태에서 대추와 밤을 섞어 꿀 한 주발과 참기름 칠 홉과 진한 간장 한 탕기만 쳐서 고루 섞어 시루에 안친다. 이 때 밤과 대추를 남겼다가 사이사이 뿌려 안치고 찹쌀가루로 위를 덮어 찐다. 시루 밑은 가랑잎을 깔고 위에 덮어도 무방하다. 대추씨 삶은 물을 모두 다 쳐도 좋다. 오랫동안을 쪄야 빛이 검다. 뜸을 오래 들여야 하는데 모두 다 반나절 동안이면 된다. 건시를 넣으면 맛이 떫으니 1되쯤 얇게 썰어 넣는다. 밤은 황률도 좋다. 담을 때 잣과 계핏가루를 뿌린다. 정월 보름날 만들어 먹는 것이다. 이 약식은 신라(新羅) 소지왕(炤智王) 때에 정월 보름날에 까마귀를 먹이던 것이다.
조리기구
시루
키워드
약식(약밥 藥食), 찹쌀, 대추, 밤, 꿀, 찹쌀 가루
전통식품백과, 한방식품백과
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