고기국


식품코드	183134

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 13/30, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[양 살코기 부재료] [신장 부재료] [옆구리 살 부재료] [비계 2 냥 부재료] [파 2 줌 부재료] [물 4 사발 부재료] [술 부재료] [식초 부재료] [생강가루 부재료]

조리법

1) 양의 살코기를 가늘게 썬다.
2) 깍둑썰기 한 신장, 옆구리 살, 비계 2냥, 파 2줌, 물 4사발을 준비한다.
3) 우선 솥을 달구어 고기와 파를 넣고, 술과 식초를 넣어 양념한다.
4) 고기가 부드러워지면, 비계와 생강 가루 조금을 넣는다.

원문명

볶은 고기를 넣은 국 > 炒肉羹 > 초육갱

원문

羊精肉切爲縷. 腎ㆍㆍ脂塊切二兩, 二握, 水四碗. 先燒熱下肉ㆍ, 入酒ㆍ醋調和, 肉軟, 下脂ㆍ薑末少許.

번역본

양의 살코기를 가늘게 썬다. 깍둑썰기 한 신장ㆍ옆구리 살ㆍ비계 2냥, 파 2줌, 물 4사발을 준비한다. 우선 솥을 달구어 고기와 파를 넣고, 술과 식초를 넣어 양념을 하고 고기가 부드러워지면, 비계와 생강 가루 조금을 넣는다.

조리기구

솥

키워드

볶은 고기를 넣은 국, 炒肉羹, 초육갱, 양, 살코기, 신장, 옆구리 살, 비계

전통식품백과, 한방식품백과

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