약술


식품코드	121174

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[누룩 1 근 <밑술> 부재료] [물 1 섬 <밑술> 부재료] [밑술 <덧술> 부재료] [물 1 섬 <덧술> 부재료] [누룩 4 근 <덧술> 부재료] [차조 1 섬 <덧술> 부재료]

조리법

<밑술> 1) 4월 8일에 누룩 1근을 가루 내어 물 1섬에 넣는다.
<덧술> 1) 밑술이 시어지면 물 1섬을 7말이 되도록 달여 식힌다.
2) 누룩 4근을 더 넣고 다음날 위에 생긴 흰 거품을 떠낸다.
3) 차조 1섬으로 밥을 지어 식힌 다음 넣어 준다.
- 3일이면 술이 완성된다.

원문명

학질을 치료하는 약술 > 愈酒 > 유학주

원문

治諸疾，頻頻之。四月八日，水一石，麴一斤末，俱水中，待酢，煎之，一石取七斗，待冷，入麴四斤，一宿，上生白沫，起。炊一石，冷，三日酒成。《齊民要術》

번역본

여러 가지 학질을 치료한다. 자주 데워 마신다. 4월 8일에 물 1섬, 누룩 1근을 가루를 내어 모두 물에 넣고 시어지면, 1섬이 7말이 되도록 달여내어 식힌 다음 누룩 4근을 더 넣고 하룻밤이 지나서 위에 흰 거품이 생긴다. 차조 1섬으로 밥을 지어 식혀서 넣고 덧술한다. 3일이면 술이 완성된다.《제민요술》

조리기구

키워드

학질을 치료하는 약술, 愈酒, 유학주

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.