고기국


식품코드	125326

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2014

식재료

[소금 부재료] [혼시 (된장) 부재료] [파 부재료] [돼지고기 부재료] [양고기 부재료] [소고기 부재료] [젓갈 부재료] [달걀 4 개 부재료]

조리법

1) 물에 소금과 혼시(된장), 자른 파를 넣고, 돼지고기와 양고기, 소고기를 함께 넣어 삶는다.
2) 고기가 익으면 젓갈을 넣어 간을 한다..
3) 달걀 4개를 그릇에 넣고 깨드려 풀어서 줄알을 친다.

원문명

젓갈로 간을 한 고깃국 > 魚法 > 정어자법

원문

先下水、鹽、渾、擘，次下猪、羊、牛三種肉，兩沸，下。打破子四枚，瀉中，如子法。子浮便, 熟，食之。

번역본

먼저 물에 소금, 혼시(渾), 자른 파를 넣은 다음 돼지, 양, 소의 3가지 고기를 넣고 삶는다. 두 번 끓어오르게 삶고 젓갈[]을 넣는다. 달걀 4개를 깨 풀어서 달걀 삶는 방법처럼 삶는다. 달걀이 뜨면 익은 것이니 먹는다.

조리기구

키워드

젓갈로 간을 한 고깃국, 정어자법, 魚法, 돼지고기, 양고기, 소고기, 혼시, 젓갈

전통식품백과, 한방식품백과

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