약산적


식품코드	107317

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[고기 부재료] [진간장 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 약산적을 구워 네모반듯하게 썬다.
2) 1)에 진간장과 백청을 많이 넣고 달게 조린다.
- 여러 가지 장조림에는 모두 백청을 많이 넣어 단맛이 나게 조린다.

원문명

약산적 조림 > 약젹 조림 > 약산적 조림

원문

약젹 조림은 약젹 구어 네모 반듯시 쎠흐러 이와 갓치 조리니라 각 조림에는 다 쳥 타 단맛 잇게 나니라

번역본

약산적을 구워 네모반듯하게 썰어 장조림 만드는 법과 같이 조린다. 여러 가지 장조림에는 모두 백청을 많이 넣어 단맛이 나게 조린다.

조리기구

키워드

약산적 조림 , 고기, 간장, 백청, 조림

전통식품백과, 한방식품백과

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