약밥


식품코드	183261

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 7/10, A23L 7/196

DB구축년도	2016

식재료

[찹쌀 주재료] [대추 부재료] [밤 부재료] [잣 부재료] [곶감 부재료] [생강 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗하게 씻는다.
2) 대추를 삶아 껍질을 벗긴 대춧살을 찹쌀과 한데 합하여 밥을 짓는다.
3) 밤 껍질을 벗기고 잣을 까서 밤과 한데 넣는다.
4) 곶감을 넣고, 생강을 저미어 넣는다.
5) 참기름을 넣어 2)와 함께 밥을 되게 짓는다.
6) 솥은 자주 열지 않고 밥을 지어 뜸이 다 든 후에 솥을 열고 주걱으로 뒤치며 섞는다.
7) 솥 뚜껑을 닫아 푹 뜸이 든 후에 퍼낸다.

원문명

약밥 > 약밥 > 약밥

원문

약밥은 조흔 찹쌀을 졍게 씰어셔 조혼 초을 살마 지를 벅기고 그 초육을 찹쌀과 데 합여 밥을 짓되 밤을 겁질을 벅기고 잣슬 셔 밤과 데 늣고 조흔 곡감을 늣고 강을 졈여 늣고 찬지름을 늣셔 밥을 되게 잘 지으되 솟슬 조 열지 말고 밥을 지어셔 이 든 후에 솟슬 열고 쥬걱으로 슬슬 이기여셔 게 후에 소두방을 치여 푹 든 후에 퍼이라

번역본

약밥은 좋은 찹쌀을 깨끗하게 씻고, 또 좋은 대추를 삶아 껍질을 벗긴 대추살을 찹쌀과 한데 합하여 밥을 짓는데, 밤 껍질을 벗기고 잣을 까서 밤과 한데 넣는다. 또 좋은 곶감을 넣고, 생강을 저미어 넣는다. 참기름을 넣어 밥을 되게 잘 짓는다. 솥을 자주 열지 않고 밥을 지어 뜸이 다 든 후에 솥을 열고 주걱으로 뒤치며 섞는다. 솥뚜껑을 닫아 푹 뜸이 든 후에 퍼낸다.

조리기구

솥

키워드

약밥, 찹쌀, 대추, 밤, 잣, 곶감, 생강, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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