약밥


식품코드	109792

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [대추 부재료] [참기름 부재료] [간장 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 하룻밤 물에 담갔다가 쪄서 지에밥을 짓는다.
2) 고명의 양은 찹쌀만큼 준비한다.
3) 대추의 씨를 제거한 후 참기름과 진간장을 대추가 잠길 정도로 붓는다.
4) 3)을 체에 받쳐 참기름과 간장을 받아 조금씩 떠서 지에밥을 버무린다.
- 너무 질지도 되지도 않게 섞는다.
5) 넓은 가랑잎을 시루에 깔고 김이 잘 오르도록 4)를 잘 싸맨 후 찐다.
6) 밤새도록 계속 찐다.
7) 잣을 얹어 먹는다.

원문명

약밥 > 약밥 > 약밥

원문

약밥은 고른 을 아기 다 업시고 말가케 서 아조 돌 업시 니러 죵야 담아다가 지에 잠간 고명은 말 슈로 치고 유쳥과 만난 진 쟝을 대초 미리 발나 물 대초이 잠길만치 담가다가 유쳥 지령 타가며 버무리되 맛보아 너모 즐도 되도 아니 고로고로 섯거 너른 가랑닙흘 실안 셰워 노아가며 안쳐 되 젼혀 불히기로 가니 아예 김을 잘 오로게 여 고 불을 히이지 말고 히 히기 죵야고 약밥의 왼잣 언져 먹니라

번역본

찹쌀을 찧어 말갛게 씻고 돌이 없도록 인 다음 물에 담가 밤새 놓았다가 잠깐 쪄서 지에밥을 짓는다. 고명의 양은 찹쌀만큼 준비하면 된다. 대추에서 씨를 제거한 다음 참기름과 진간장을 대추가 잠길 정도로 부어 둔다. 체에 밭쳐 참기름과 간장을 내려 받고 그것을 조금씩 떠서 지에밥에 버무리되 너무 질지도 되지도 않게 고루 섞는다. 넓은 가랑잎을 시루 안에 세워 놓아 가며 안쳐 찌되 김이 잘 오르도록 잘 싸매어 찐다. 불을 끄지 말고 밤새 계속해서 찐 다음 약밥에 잣을 얹어 먹는다.

조리기구

체, 시루

키워드

약밥, 찹쌀, 고명, 대추, 참기름, 진간, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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