약밥


식품코드	107776

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [대추 1 말 부재료] [밤 1 말 부재료] [꿀 1 주발 주재료] [참기름 1 되 부재료] [진간장 1 탕기 부재료]

조리법

1) 대추 1말은 씨를 바르고 밤은 1말을 까서 잘라 놓는다.
2) 찹쌀 1말은 물에 반나절만 담갔다가 익을 정도로만 찐다.
3) 더운 김 날 때 1)의 대추와 밤을 섞고 꿀 1주발, 참기름 1되, 진간장 1탕기를 넣어 고루 섞고 다시 시루에 안쳐 찐다.
4) 밤과 대추는 남겼다가 사이사이에 더 뿌려 안치고 찹쌀 가루를 위에 덮어 찌되 대추 삶은 물을 조금 치고 찐다.
- 곶감을 넣으면 맛이 떫다.

원문명

약밥 > 약밥 > 약밥

원문

조흔 졈미 쌀 말이면 육후 쵸 말 씨 바르고 밤 말 서 의고 쌀 물 오 담그면 밥이 질어 못쓰니 반일만 담갓다가 되 쌀알만 닉거든 야 더운 김에 조률을 석고 쥬발 참기름 되 딘장 탕긔만 쳐서 고루 석거 다시 시루에 안치고 밤 쵸를 남겻다가 이이 려 안치고 찰가루로 우흘 덥허 되 쵸 살문 물을 조곰 치고 건시 너으면 맛이 르니라

번역본

좋은 찹쌀 1말 분량이면 살찐 대추 1말을 씨를 바르고 밤 1말을 까서 잘라 놓는다. 쌀을 물에 오래 담가 놓으면 밥이 질어서 좋지 않으니 반나절만 담갔다가 찌되 익을 정도로만 쪄서 더운 김 날 때 대추와 밤을 섞고 꿀 1주발, 참기름 1되, 진간장 1탕기를 넣어 고루 섞고 다시 시루에 안쳐 찐다. 밤과 대추는 남겼다가 사이사이에 더 뿌려 안치고 찹쌀 가루를 위에 덮어 찌되 대추 삶은 물을 조금 치고 찐다. 곶감을 넣으면 맛이 떫다.

조리기구

시루

키워드

약밥, 찹쌀, 대추, 밤, 꿀, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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