약밥


식품코드	104215

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [대추 2 되 부재료] [밤 2 되 부재료] [곶감 1 되 부재료] [꿀 1 되 주재료] [맑은 간장 1 작은 잔 부재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 물에 하루 밤 불린다.
2) 씨를 제거한 큰 대추 2되와 삶아서 굵게 자른 밤 2되, 가늘게 썬 곶감 1되 정도, 좋은 꿀 1되 정도, 달짝지근한 맑은 간장 작은 잔으로 1잔 정도를 준비한다.
3) 찹쌀을 시루에 넣어 찌는데 거의 익으면 꺼낸다.
4) 찹쌀을 조금 식힌 후 준비한 재료들을 넣어 알갱이가 없도록 섞은 후 다시 시루에 넣어 완전히 익을 때까지 찐다.
5) 대추 씨 삶은 물로 찹쌀밥을 하면 맛이 좋다.

원문명

약밥 짓는 법 > 炊藥飯法 > 취약반법

원문

米一斗精水浸一宿。用大棗去核烹栗切各二升許，乾細切一升許（多味 )，好蜜一升許，甘醬煉者一種子許。先將米取甑內蒸之，令人八分熟取出，待和前物料，須十分調勻，不許有小塊，復入甑，百蒸通熟，取用。棗核水取汁和蒸色亦佳。

번역본

찹쌀 1말을 깨끗한 물에 하루 밤 불려놓는다. 씨를 제거한 큰 대추와 삶아서 굵게 자른 밤을 각각 2 되, 가늘게 썬 곶감 1 되 정도(곶감이 많으면 맛이 떫다), 좋은 꿀 1 되 정도, 정제한 감청장을 작은 잔으로 1잔 정도 준비한다. 먼저 건져낸 찹쌀을 시루에 넣어 찌는데 8푼정도 익으면 꺼낸다. 조금 식혀 따뜻할 때 앞에서 준비한 재료들을 넣어 섞는데 알갱이가 없도록 고루고루 섞은 후 다시 시루에 넣어 여러 차례 완전히 익을 때까지 찐다. 꺼내서 바로 먹을 수 있다. 대추 씨를 삶은 물로 찹쌀밥을 하면 맛이 아주 좋다.

조리기구

시루

키워드

약밥, 炊藥飯法, 취약반법 , 찹쌀, 대추, 밤, 곶감, 꿀, 맑은 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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