약밥


식품코드	11724

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 1 kg 주재료] [흑사탕 400 g 부재료] [꿀 100 g 주재료] [간장 60 g 부재료] [참기름 2 숟가락 부재료] [대추 20 개 부재료] [밤 500 g 부재료] [잣 30 g 부재료] [계핏가루 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 씻어 일어 하룻밤 물에 담가놓고 대추는 씨를 빼서 2쪽으로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨서 2쪽으로 썰고 잣도 까놓는다.
2) 찹쌀은 시루에 넣고 2번쯤 물을 쳐가면서 쪄낸다.
3) 큰 그릇에 담고 준비한 대추, 밤, 흑사탕, 꿀, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 약밥찌는 그릇에 담고 큰 가마에 넣어 중탕을 한다.
4) 2시간 후에 한번씩 보아 약밥이 뜸이 잘들고 색이 진한 갈색이 나면 함에 담고 계핏가루와 잣을 뿌려서 상에 올린다.

원문명

약밥 > 약밥 > 약밥

원문

재료 찹쌀 1키로그람, 흑사탕 400그람, 꿀 100그람, 간장 60그람, 참기름 2숟가락, 대추 20개, 밤 500그람, 잣 30그람, 계피가루 1숟가락 만드는 법 ① 찹쌀을 씻어 일어 하루밤 물에 담가놓고 대추는 씨를 빼서 두쪽으로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨서 두쪽으로 썰고 잣도 까놓는다. ② 찹쌀은 시루에 넣고 두 번쯤 물을 쳐가면서 쪄낸다. 큰 그릇에 담고 준비한 대추, 밤, 흑사탕, 꿀, 참기름을 넣고 잘 섞은후 약밥찌는 그릇에 담고 큰 가마에다 넣고 중탕을 한다. ③ 2시간후에 한번씩 져보아 약밥이 뜸이 잘들고 색이 진한 갈색이 나면 함에다 담고 계피가루와 실백을 뿌려서 상에 올린다.

번역본

재료 찹쌀 1kg, 흑사탕 400g, 꿀 100g, 간장 60g, 참기름 2숟가락, 대추 20개, 밤 500g, 잣 30g, 계핏가루 1숟가락 만드는 법 1) 찹쌀을 씻어 일어 하룻밤 물에 담가놓고 대추는 씨를 빼서 2쪽으로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨서 2쪽으로 썰고 잣도 까놓는다. 2) 찹쌀은 시루에 넣고 2번쯤 물을 쳐가면서 쪄낸다. 큰 그릇에 담고 준비한 대추, 밤, 흑사탕, 꿀, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 약밥찌는 그릇에 담고 큰 가마에 넣고 중탕을 한다. 3) 2시간 후에 한번씩 보아 약밥이 뜸이 잘들고 색이 진한 갈색이 나면 함에 담고 계핏가루와 잣을 뿌려서 상에 올린다.

조리기구

시루, 가마

키워드

약밥, 찹쌀, 흑사탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.