약반


식품코드	106576

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 부재료] [대추 1 말 부재료] [밤 1 말 부재료] [참기름 1 되 부재료] [진간장 1 탕기 부재료] [꿀 1 주발 부재료]

조리법

1) 좋은 찹쌀 1말에 살이 두툼한 대추 1말을 씨 발라내고 밤도 1말을 까서 쪼개어 놓는다.
2) 쌀은 한나절만 물에 담갔다가 고두밥을 찐다.
3) 쌀알만 익거든 꺼내어 더운 상태로 대추와 밤을 섞고 꿀 한 주발, 참기름1되, 진간장 한 탕기를 쳐서 고루 섞어 다시 시루에 안친다.
4) 밤과 대추는 남겼다가 사이사이 뿌려 안치고 찹쌀가루로 위를 덮고 대추 삶은 물을 조금 친 후 찐다.

원문명

약반별법 > 약밥별법 > 약반별법

원문

죠흔 찹쌀 말이면 육후 대쵸 말을 씨바르고 밤말셔 놋코 쌀을반일만 물에 담갓다가 고두밥을 되 쌀알만 닉거든 야 더운김에 대쵸와 밤을셕고 쥬발 참기름 되 딘간쟝 탕긔를쳐셔 고루셕거 다시 시루에 안치되 밤 대초를 남겻다가 이이려 안치고 찹쌀 가루로 우을덥고 대초삶은물을 조곰친후 니라

번역본

좋은 찹쌀 1말이면 살이 두툼한 대추 1말을 씨 발라내고 밤은 1말 까서 쪼개어 놓고 쌀을 반일만 물에 담갔다가 고두밥을 찐다. 쌀알만 익거든 꺼내어 더운 김에 대추와 밤을 섞고 꿀 한 주발, 참기름1되, 진간장 한 탕기를 쳐서 고루 섞어 다시 시루에 안치되 밤, 대추를 남겼다가 사이사이 뿌려 안치고 찹쌀가루로 위를 덮고 대추 삶은 물을 조금 친 후 찐다.

조리기구

시루

키워드

약반별법, 약반 짓는 법, 약반, 찹쌀, 대추, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.