약면


식품코드	109787

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말가루 2 되 부재료] [달걀 2 개 부재료] [생콩가루 2 숟가락 부재료] [토장 거른 것 2 숟가락 부재료] [꿀 1 숟가락 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [깨국 (또는 오미자국) 부재료] [잣 부재료] [돼지고기 부재료] [달걀 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 녹말가루 2되에 달걀 2개, 고운 생콩가루 2숟가락, 토장 거른 것 2숟가락, 꿀 1숟가락, 기름 2숟가락을 넣고 반죽한다.
2) 반죽을 얇게 밀어 가늘게 썬다.
3) 끓는 물에 면을 살짝 빨리 데쳐 냉수에 헹군다.
4) 깨국이나 오미자국에 면을 말고 잣을 뿌린다.
5) 면을 장국에 말려면 삶은 돼지고기와 달걀 지단을 채썰어 넣고 후춧가루와 잣을 뿌린다.

원문명

약면 > 약면 > 약면

원문

약면은 녹말 두되 뇌여 달걀 둘과 늘게 콩로 두 술 토쟝 걸너 두 술 됴곰 너코 술 기 두 술 합여 녹말 의이 어 반쥭되 되게야 얇게 미러 느리 흐라 물을 히고 급히 데쳐 슈의 헤워 개국의나 오미국의나 면 너코 쟝국면 슉졔육과 달걀 부쳐 칠 호초 왼 흐라

번역본

녹말가루 2되에 달걀 2개, 고운 생콩가루 2숟가락, 토장 거른 것 2숟가락, 꿀 1숟가락, 기름 2숟가락을 함께 넣어 반죽을 한다. 얇게 밀어 가늘게 썰고 끓는 물에 잠깐 데쳐 냉수에 헹군 다음 깨국이나 오미자국에 말고 잣을 뿌린다. 장국에 말 것이면 삶은 돼지고기와 달걀 부쳐 채 친 것을 넣고 후춧가루와 잣을 뿌린다.

조리기구

키워드

약면, 녹말가루, 달걀, 생콩가루, 토장, 꿀, 기름, 깨국, 오미자국, 잣, 삶은 돼지고기, 달걀, 후춧가루, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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