약과


식품코드	122923

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 주재료] [참기름 주재료] [설탕 녹인 물 부재료] [꿀 주재료] [기름 주재료] [조청 주재료] [계핏가루 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 밀가루를 큰 그릇에 담고 가운데를 헤쳐 놓는다.
2) 참기름과 설탕 녹인 물을 붓고 꿀도 넣는다.
3) 젓가락으로 저어 밀가루 전부에 기름이 골고루 배게 되면, 손으로 살살 섞어서 고루 섞는다.
4) 꾹꾹 눌러서 다져 놓고 조금씩 떼어서 약과판에 박는다.
5) 기름이 한번 충분히 끓은 다음에 불을 다시 약하게 해서 4)를 넣고 지진다.
6) 타지 않게 시간을 좀 오래 두고 속까지 기름이 들어가서 잘 익게 한다.
7) 꺼내어 조청에 담갔다가 내어서 담아 두고, 상에 놓을 때에는 계핏가루와 잣가루를 뿌려 놓는다.

원문명

약과 > 약과 (2) > 약과

원문

재료 밀가루 열컾 참기름 한컾 설탕물 1½컾 꿀 ⅓컾 1. 밀가루를 큰 그릇에 담고 가운데를 헤친후에, 2. 참기름과 설탕녹인물을 붓고 꿀도 한데 넣코서, 3. 저가락으로 저어서 밀가루 전부에 기름이 골고루 배게 되거든, 4. 손으로 살살 섞어서 충분히 고루고루 섞은 후에, 5. 꾹꾹 눌러서 다저 놓고 조곰식 떼여서 약과판에 박으라. 6. 지지는 것은 기름이 한번 충분히 끓은 다음에 불을 다시 약하게 해서, 7. 지지는데 타지 않케 시간을 좀 오래 갖어서 속까지 기름이 들어가서 잘 익은후에, 8. 끄내여 조청에 잠거 내여서 담아 두고, 9. 상에 놓을 때에는 계피가루와 잣가루를 뿌려 놓으라.

번역본

재료 밀가루 10컵, 참기름 1컵, 설탕물 1½컵, 꿀 ⅓컵 1. 밀가루를 큰 그릇에 담고 가운데를 헤친 후에, 2. 참기름과 설탕 녹인 물을 붓고 꿀도 한데 넣고, 3. 젓가락으로 저어 밀가루 전부에 기름이 골고루 배게 되면, 4. 손으로 살살 섞어서 충분히 고루 섞은 후에, 5. 꾹꾹 눌러서 다져 놓고 조금씩 떼어서 약과판에 박는다. 6. 지지는 것은 기름이 한번 충분히 끓은 다음에 불을 다시 약하게 해서 지지되, 7. 타지 않게 시간을 좀 오래 두고 속까지 기름이 들어가서 잘 익게 한 후에, 8. 꺼내어 조청에 담갔다가 내어서 담아 두고, 9. 상에 놓을 때에는 계핏가루와 잣가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

큰 그릇, 젓가락, 약과판

키워드

약과, 밀가루, 설탕물

전통식품백과, 한방식품백과

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