약과


식품코드	121361

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [생청 1 주발 부재료] [조청 1 주발 주재료] [참기름 0.5 주발 주재료] [들기름 0.5 주발 부재료] [약주 약주에 물을 타서 1주발 부재료] [물 약주에 물을 타서 1주발 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말을 하려면 생청 1주발, 조청 1주발, 참기름 0.5주발, 들기름 0.5주발, 약주에 물을 타서 1주발을 넣고 반죽을 한다.
2) 불에 지지되 불이 너무 세도 딱딱하게 되어 좋지 않고 불이 너무 약해도 좋지 않다.
- 약과가 잘 되고 못 되는 것은 지지기에 달려 있다.

원문명

약과 만드는 방법 > 약과법 > 약과법

원문

진가로 한 말을 하랴면 쳥 한 듀발 조쳥 한 쥬발 진유 반 쥬발 들길람 반 쥬발 약쥬 안착이 물 타 한 쥬발 너허 반쥭면 죠흐니라 잘 되고 못 되기난 지지기예 잇고 부리 너모 도 하고 부리 너모 도 못 스난니라

번역본

밀가루 1말을 하려면 생청 1주발, 조청 1주발, 참기름 반 주발, 들기름 반 주발, 약주에 물을 타서 1주발을 넣고 반죽을 한다. 약과가 잘 되고 못 되는 것은 지지기에 달려 있다. 불이 너무 세도 딱딱하게 되어 좋지 않고 불이 너무 약해도 좋지 못하다.

조리기구

키워드

약과 만드는 방법, 약과법, 약과

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.