약과


식품코드	121343

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 1 말 <약과 반죽 만들기> 주재료] [꿀 2 되 <약과 반죽 만들기> 주재료] [흑설탕 1 되 <약과 반죽 만들기> 부재료] [기름 2 되 <약과 반죽 만들기> 5홉 주재료] [꿀 <집청액 만들기> 주재료] [물 <집청액 만들기> 부재료]

조리법

<약과 반죽 만들기> 1) 밀가루 1말에 꿀 2되, 흑설탕 1되, 기름 2되 5홉을 넣고 반죽한다.
<집청액 만들기> 1) 약과를 집청할 때 꿀만을 쓸 것이 아니라 꿀에 물을 조금 타서 한소끔 끓인 것에 지진 약과를 잠깐 적신다.

원문명

약과 만드는 방법 > 약과법 大藥果法 > 약과법

원문

집쳥은 젼 만 하지 말고 물을 조곰 타 한소곰 혀 노코 지진 약과 잠간 젹셰 라 굴근 밀가로 한 말을 할야면 은 두 되 흑당 되 기람은 두 되 다셧 홉식 너허 반쥭하면 조흐니라

번역본

약과를 집청할 때 꿀만을 쓸 것이 아니라 꿀에 물을 조금 타서 한소끔 끓인 것에 지진 약과를 잠깐 적시는 것이 좋다. 밀가루 1말을 하려면 꿀 2되, 흑설탕 1되, 기름 2되 5홉을 넣고 반죽하면 좋다.

조리기구

키워드

약과 만드는 방법, 약과법, 大藥果法, 대약과법

전통식품백과, 한방식품백과

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