약과


식품코드	120082

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 주재료] [콩가루 부재료] [소유 부재료] [백사탕 가루 부재료]

조리법

1) 밀가루와 콩가루를 섞어 손으로 밀어 힘줄처럼 길게 만들고 2개로 자른다.
2) 2개 모두 작은 빗으로 이빨 무늬를 찍어낸다.
3) 솥에 소유를 넣고 끓으면 2)를 넣어 튀긴다.
4) 밑바닥에 구멍이 난 국자로 건져내 뜨거울 때 백사탕 가루를 뿌려 묻힌다.

원문명

약과 > 兒印方 > 소아인방

원문

用生攪荳粉同和, 用手成條, 如筋頭大, 切二分長, 逐箇用小梳掠印齒花起, 用油鍋內熟, 漏杓撈起, 熱白沙糖末拌之。

번역본

밀가루와 콩가루를 골고루 뒤섞어서 반죽하여 마치 힘줄 마냥 길게 만들어 두 부분으로 자른다. 하나하나마다 작은 빗으로 이빨 무늬를 찍어낸다. 그런 다음에 소유(油, 연유의 일종)가 끓고 있는 솥 안에 넣어 튀기고 밑바닥이 뚫린 국자로 건져내어 뜨거울 때 백사탕 가루를 뿌려 묻힌다.

조리기구

작은 빗, 솥, 밑바닥이 뚫린 국자

키워드

약과, 兒印方, 소아인방, 박계

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.