약과


식품코드	106558

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [유청 1 말 부재료] [꿀 주재료] [소주 부재료] [기름 주재료] [계피 부재료] [건강 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말에 유청(油淸) 1말을 넣고 꿀, 기름을 넣어 섞은후 소주를 조금 넣어 급히 반죽한다.
2) 홍두깨로 밀어 다식과 약과를 만들어 기름에 지진다.
이때 자주 뒤적여 눌지 않도록 한다.
3) 잘 익은 후, 꿀에 계피, 건강을 섞어서 약과를 지져 내고 잣가루를 뿌린다.
- 각 색은 다 이와 같은 법으로 한다.

원문명

약과 별법 > 약과별법 > 약과 별법

원문

밀가루 말이면 유쳥(油淸) 각말이 드니 , 기름, 데셕고, 소쥬, 조곰처급히반쥭 야 홍도로밀어 다식과, 약과를 맨드러 기름에 지지되 자조뒤져 눗지아니도록야 잘닉은후 에 계피 건강을 화합야 약과를 지져가지고잣가루를 리니 각을 다 이법으로나니라

번역본

밀가루 1말이면 유청(油淸) 각 1말이 드니 꿀, 기름, 한데 섞고 소주 조금 쳐 급히 반죽하여 홍두깨로 밀어 다식과 약과를 만들어 기름에 지진다. 자주 뒤적여 눌지 않도록 하여 잘 익은 후 꿀에 계피, 건강을 섞어서 약과를 지져 내어 잣가루를 뿌리는 것이니 각 색을 다 이와 같은 법으로 한다.

조리기구

홍두깨

키워드

약과 별법, 약과 만드는 법, 약과, 밀가루, 유청, 꿀, 소주

전통식품백과, 한방식품백과

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